Svježi sir, namirnica koja je vrhunac popularnosti doživjela 70-ih godina kao nezaobilazan dio brojnih dijeta, ponovno se vraća u središte pozornosti. Nakon što je desetljećima bio sinonim za dijetalnu prehranu, početkom 2000-ih pao je u zaborav.

Danas, zahvaljujući TikToku i influencerima koji ga dodaju u sve, od peciva do sladoleda, kako bi povećali udio proteina, potražnja za svježim sirom toliko je porasla da je proizvođači jedva uspijevaju zadovoljiti. No, je li ova popularna namirnica doista zdrava i kako utječe na razinu šećera u krvi, pitanje je koje se nameće, osobito osobama s dijabetesom. Za razliku od mnogih “dijetalnih” proizvoda iz prošlosti koji su se pokazali nezdravima, nutricionisti objašnjavaju što trebate znati o svježem siru, piše Parade.

Je li svježi sir dobar za dijabetičare?

Prema nutricionistici Alison Swiggard, svježi sir nudi mnogo nutritivnih prednosti. “Svježi sir svakako može biti dio zdrave prehrane. Nudi proteine, kalcij i druge hranjive tvari, a mnogima može biti zasitna i praktična namirnica”, kaže ona.

S time se slaže i nutricionistica Cheryl Mussatto, koja ističe da je svježi sir bogat proteinima, ima relativno malo kalorija te je dobar izvor kalcija, fosfora i vitamina B. “Ono što mi se kod njega najviše sviđa jest koliko je zasitan. Dobijete puno nutritivne vrijednosti bez potrebe za velikom porcijom”, objašnjava ona.

Ipak, svježi sir ima i nedostataka. Mussatto upozorava da može sadržavati puno natrija, zbog čega je važno provjeriti deklaraciju. Swiggard dodaje da nekima ne odgovara njegova tekstura ili ne podnose dobro mliječne proizvode pa unatoč bogatstvu nutrijenata, nije za svakoga.

Na pitanje je li svježi sir dobar za osobe s dijabetesom, obje nutricionistice odgovaraju potvrdno. “Svježi sir može biti korisna namirnica za osobe s dijabetesom, prvenstveno zbog proteina. Proteini pomažu u osjećaju sitosti i mogu usporiti probavu kada se kombiniraju s namirnicama koje sadrže ugljikohidrate”, napominje Swiggard.

Mussatto dodaje da svježi sir, budući da je bogat proteinima, a siromašan ugljikohidratima, pomaže održati stabilniju razinu šećera u krvi. “Proteini usporavaju probavu i pomažu spriječiti nagle skokove šećera nakon jela. To je jedna od onih namirnica koje vas ‘drže sitima’, što može pomoći i u kontroli apetita tijekom dana”, kaže ona.

Iako može biti koristan, Swiggard naglašava da nijedna namirnica sama po sebi nije čarobno rješenje za dijabetes. Objašnjava da na šećer u krvi utječu brojni čimbenici, uključujući stres, san, hormone, lijekove i cjelokupni sastav obroka.

Kako konzumacija svježeg sira utječe na šećer u krvi?

Održavanje stabilne razine šećera u krvi važno je za sve, ne samo za dijabetičare. Stabilan šećer pomaže u održavanju energije i raspoloženja, podržava hormonalnu ravnotežu i može pomoći u sprječavanju debljanja.

Nutricionistice se slažu da neposredno nakon konzumacije svježeg sira nećete doživjeti značajan skok šećera u krvi, što je pozitivno. Kao što je Mussatto objasnila, njegov sastav bogat proteinima i siromašan ugljikohidratima pomaže u održavanju stabilnosti.

“Sporo se probavlja i ne uzrokuje brze skokove. Zapravo, može čak i ublažiti reakciju šećera u krvi kada se kombinira s hranom bogatijom ugljikohidratima”, kaže Mussatto.

Naravno, važno je i s čime ga kombinirate. Mnogi, primjerice, vole jesti svježi sir s voćem. Obje nutricionistice kažu da je to odličan i zdrav međuobrok, čak i za dijabetičare. “Voće se često nepravedno demonizira kad se govori o šećeru u krvi, ali cijelo voće sadrži važne nutrijente, vlakna i ugljikohidrate koji tijelu daju energiju”, kaže Swiggard.

Iako je kombinacija svježeg sira i voća zdrav međuobrok, to nije cjelovit obrok. Kako bi postao dio uravnoteženog obroka, preporučuje se kombinirati ga s namirnicama bogatim vlaknima i zdravim mastima. Primjerice, možete ga jesti s jajima i tostom od cjelovitih žitarica za doručak ili na tostu s avokadom. “Ove kombinacije osiguravaju proteine, vlakna i zdrave masti – sve što pomaže u održavanju stabilne razine energije i duljem osjećaju sitosti”, kaže Mussatto.

Svestrana namirnica za uravnoteženu prehranu

Obje nutricionistice naglašavaju da je svježi sir svestraniji nego što se misli. Swiggard predlaže dodavanje u smoothieje, mazanje na tost, konzumaciju s krekerima, miješanje u umake ili korištenje u jelima s jajima. “Vidjela sam i da ga ljudi koriste u smjesi za palačinke ili ga mažu na tost sa slanim dodacima poput rajčice i paprike. To je jednostavan način za povećanje unosa proteina bez puno truda”, dodaje Mussatto.

Uzimajući sve u obzir, svježi sir može biti korisna namirnica za svakoga tko dobro podnosi mliječne proizvode. “Svježi sir je jedna od onih jednostavnih namirnica koje se često zanemaruju, a nutritivno ispunjava mnoge kriterije.

Kao i kod svake hrane, sve je u načinu na koji se koristi. Kada se kombinira s ugljikohidratima bogatim vlaknima i zdravim mastima, može se lijepo uklopiti u uravnoteženu prehranu – bez obzira na to regulira li netko šećer u krvi, pokušava li dulje ostati sit ili samo traži jednostavnu, hranjivu opciju”, zaključuje Mussatto, piše Index.hr.

(TIP/Foto: Ilustracija)