Lahmacun je naziv za bliskoistočno jelo koje izgledom neodoljivo podsjeća na pizzu, pa ga često zovu i turska pizza jer je upravo u Turskoj ovo jelo najpopularnije. Riječ je, zapravo, o tankoj lepinji premazanoj mljevenim mesom koje je pomiješano s raznim začinima, koja se zatim peče u pećnici.

Podrijetlom s Levanta, lahmacun je jelo koje je, osim u Turskoj, popularno i u Armeniji, Libanonu i Siriji. Na Levantu je to samo jedno od skupine jela koja se zajednički nazivaju Manakish – somuni s preljevima. Iako zbog izgleda ovo jelo zovu pizzom, od klasične pizze razlikuje se po tome što se ne priprema sa sirom, a i tijesto i korica puno su tanji.

Potrebni sastojci

Za tursku pizzu prvo morate napraviti glatko tijesto koje podsjeća na tanku lepinju, a za koje će vam trebati:

• glatko brašno
• kvasac
• šećer
• sol
• jaje
• mlijeko
• maslinovo ulje.

Nakon tijesta, vrijeme ja za pripremu nadjeva, za koji će vam trebati:

• luk
• rajčice
• koncentrat rajčice
• peršin
• menta
• sumak
• čili
• mljevena paprika
• piment
• mljeveni kim
• cimet
• sol
• papar
• mljevena janjetina ili govedina.

Kako ju napraviti

Prvo pripremite tijesto – u većoj posudi sjedinite brašno, kvasac, šećer i sol. U sredini napravite udubinu u koju ćete dodati jaje, mlijeko i maslinovo ulje. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto pa prekrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji dva sata. 

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu, razdijelite ga na četiri jednaka dijela te svaki oblikujte u lopticu. Ponovo prekrijte plastičnom folijom i ostavite 30 minuta da tijesto odmori. Dok tijesto odmara, zagrijte pećnicu.

Napravite nadjev tako da rajčice prvo prerežete po pola, očistite od sjemenki i istisnete sok. Sve sastojke, osim mesa, stavite u blender ili multipraktik i izmiksajte. Dodajte i meso te miksajte dok ne dobijete pastu. 

Lopticu po lopticu razvaljajte, stavite na lim za pečenje i rubove premažite maslinovim uljem. Nadjev jednako rasporedite po tijestu, zatim ga nježno utisnite, pazeći da ne poderete tijesto. Nadjeveno tijesto stavite u lim za pečenje i pecite 5 do 6 minuta. 

Cijeli recept pronađite ovdje.

(TIP/Izvor: Index.hr/Foto: Shutterstock)