Grah iz kotlića tradicionalno je jelo…

Sastojci

500 g suhog graha

150 g suhog mesa

200 g dimljene kobasice

1veći luk (oko 150 g)

2 režnja češnjaka (oko 10 g)

1mrkva (oko 100 g)

1manji korijen peršina (oko 50 g)

2 žlice koncentrata rajčice (oko 40 g)

1žličica mljevene slatke paprike (5 g)

pola žličice ljute paprike (po želji)

2l ovorova lista

2 l vode

30 ml ulja ili svinjske masti

sol i papar po ukusu

svježi peršin za posluživanje

Priprema

Pripremite grah

Grah očistite, isperite i potopite u hladnoj vodi preko noći (minimalno 8 sati).

Ocijedite i kratko prokuhajte

Sljedeći dan ocijedite grah, stavite ga u lonac s čistom vodom i kuhajte 10-ak minuta, zatim ponovno ocijedite.

Nasjeckajte sastojke

Luk sitno nasjeckajte, češnjak usitnite, mrkvu i peršin narežite na kolutiće, suho meso na kockice, a kobasicu na komade.

Prepržite bazu

U kotliću zagrijte ulje pa dodajte suho meso i kratko ga prepecite. Zatim dodajte luk i pirjajte dok ne omekša i postane staklast.

Dodajte povrće i začine

Ubaci­te češnjak, mrkvu i peršin, kratko prodinstajte pa dodajte koncentrat rajčice i mljevenu papriku. Sve promiješajte.

Dodajte grah i tekućinu

U kotlić stavite grah, kobasicu i lovorov list pa zalijte vodom da sve prekrije. Kuhajte na laganoj vatri.

Kuhajte uz povremeno miješanje

Grah kuhajte 1,5 do 2 sata, povremeno miješajući i po potrebi dolijevajući vodu.

Začinite pred kraj

Pred kraj kuhanja posolite i popaprite po ukusu. Pazite da ne solite prerano kako grah ne bi ostao tvrd.

Poslužite

Maknite s vatre, pospite svježim peršinom i poslužite toplo, idealno uz kruh ili kukuruzni kruh, piše Index.hr.

(TIP/Foto: Ilustracija/Index)