Proteklih nekoliko godina svjedočimo ubrzanom i brojnom odlasku stanovništva iz Bosne i Hercegovine u evropske zemlje, uglavnom, radi zaposlenja. Dok su mnogi otišli i odlaze, rijetki se vraćaju ili doseljavaju iz istih ili sličnih razloga. Upoznali smo mladu Kanađanku koja se prošle godine doselila u jednu malu općinu u Tuzlanskom kantonu i sa suprugom Samidom Velagićem pokrenula vlastitu biznis priču.

Mirsada Velagić nikada ranije nije živjela u Bosni, rođena u Mađarskoj, odrasla u Kanadi, ali ima bosanske korijene koji su je povukli u Teočak, ne samo da pokrene vlastiti posao, prvenstveno da pronađe svog životnog partnera. Mladi bračni par Velagić ima priliku živjeti i raditi u Evropi, ali kako kažu: „Nismo htjeli otići, dok ne iskušamo sve opcije za rad, život i ostanak“.

Svu svoju ušteđevinu kao i pomoć samozapošljavanju Federalnog zavoda za zapošljavanje, prije nešto malo manje od godinu dana, uložili su u opremanje i otvaranje ugostiteljskog objekta Ćilim. Najprije iz samog imena, a onda i ambijenta, bez da vam iko išta od njih kaže, vidljiva je ljubav prema Bosni, bosanskoj tradiciji, kulturi i naciji. Trenutno glavni specijalitet su im palačinke različitih okusa. Rade i mini deserte i slani program za catering. Gostima posvećuju posebnu pažnju, a posebno najmlađima. Tako su za mališane opremili i poseban kutak u kojem pored uživanja u slatkišima mogu uživati i u igri, a Mirsada kroz smijeh dodaje: „sve kako bi roditelji u miru i rahatluku popili svoju kafu“.

Ideje za deserte i nove okuse za palačinke uglavnom pronalaze na svojim putovanjima. Prilikom svakog putovanja kada probaju ukusno lokalno jelo razmisle kako bi mogli recept ili dio recepta uklopiti u Ćilimov jelovnik. Zajednička ljubav prema kuhanju i hrani, generalno, bila je i pokretač cijele poduzetničke priče. Ćilim je zamišljen kao restoran sa tradicionalnom bosanskom kuhinjom. Tako su, u početku imali i slana jela, ali zbog ograničenosti prostora u kuhinji morali su se opredijeliti samo za jedan program. Iako su, već uspješni i prepoznatljivu u svom okruženju po preukusnim palačinkama od prvobitne ideje nisu odustali i nadaju se da će u skorijoj budućnosti imati dovoljno sredstava za proširenje poslovanja.

Zadovoljna je dosadašnjim radom, a kako smo već istakli sve je prilagođeno gostima i maloj teočanskoj zajednici. Tako u vrijeme Ramazana imali su posebno radno vrijeme. U toku ljetne sezone posla je više, dok je u hladnijim mjesecima nešto mirnije, ali sve u svemu zadovoljstvo se oslikava na njenom licu. Većinu poslova obavlja sama, suprug pomaže u slobodnim periodima između svojih sezonskih poslova i ima jednu radnicu.

Pitali smo je šta je najteže u vođenju svog posla i šta bi savjetovala budućim poduzetnicima, a kako bi im olakšala početak: „Najveći problem bio je što smo htjeli da bude sve perfektno i htjeli smo sve odjednom i odmah i to nam je stvaralo najveći stres. Bilo je lakše kada smo shvatili da ne može i ne mora biti sve savršeno i ne moramo imati sve u početku, jer otvarat će se mogućnosti i prilike usput. Bitno je ne odustati u najtežim momentima i uvijek imati na umu cilj“, navodi Velagić.

Pored pripreme i posluživanja hrane, održavanja objekta i promocije, Mirsada sama vodi svoje poslovne knjige. Iako je po struci računovođa i ima radno iskustvo iz Kanade, kaže da se neke stvari razlikuju ovdje u odnosu na tamo, pa mora dodatno da uči i prevladava prepreke. Mi smo se našalili sa njom kada nam je ovo pričala u slučaju ako priča sa restoranom ne uspije uvijek može otvoriti računovodstveni servis, jer računovođa je već duže vrijeme na listi deficitarnih zanimanja u Bosni i Hercegovini.

Ukoliko ste u prolazu kroz Teočak i želite slatki predah ili imate najavljene goste koje želite impresionirati desertom ili pak želite ugodan kućni ambijent za proslavu rođendana svom mališanu za sve ovo rješenje pruža Ćilim.

(TIP/Izvor: szztk.ba/Foto: FB)