U potrazi za savršenom čokoladnom tortom, pronašli smo recept koji će oduševiti sve ljubitelje kremastih, gustih i bogatih slastica. Iza jednostavnog naziva krije se starinska, sočna torta prepuna fantastičnih aroma, a preporučuje se napraviti je barem dan ranije kako bi se svi okusi savršeno proželi. Recept je rađen prema čuvenoj kuharici “Zlatna knjiga kuharstva” autorice Mire Vučetić, uz manju izmjenu čitateljice koja ga je podijelila s nama.

Vrijeme pripreme je oko sat i 50 minuta. Torta je srednje teška za pripremu, a dovoljna je za 16 porcija.

Sastojci

Za biskvit:

• maslac sobne temperature
• čokolada
• šećer
• jaja
• mljeveni bademi
• rum
• krušne mrvice
• sol

Za kremu:

• jaja
• šećer u prahu
• vanilin šećer
• oštro brašno
• maslac
• mljeveni prženi lješnjaci
• čokolada

Za glazuru:

• slatko vrhnje za šlag
• nasjeckana čokolada
• med
• maslac

Priprema

1. Započnite s pripremom biskvita. Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje, a stranice lagano premažite maslacem. Otopite čokoladu na pari. Krušne mrvice prelijte rumom. Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa bjelanjke izmiksajte u čvrst snijeg.

2. U zasebnoj posudi pjenasto izmiksajte maslac i šećer, dodajte otopljenu čokoladu, a zatim, lagano miksajući, dodajte jedan po jedan žumanjak. Potom umiješajte sol, mljevene bademe i mrvice natopljene rumom. Na kraju lagano ručno, špatulom, umiješajte snijeg od bjelanjaka.

3. Gotovu smjesu prebacite u pripremljeni kalup i pecite 50 do 60 minuta na 150°C s uključenim ventilatorom, ili na 170-180°C bez ventilatora. Nakon 50-ak minuta provjerite drvenim štapićem je li biskvit pečen – štapić mora izaći suh. Pečeni biskvit ostavite 15-20 minuta u kalupu, a potom ga izvadite i do kraja ohladite na rešetki. Dobro ohlađeni biskvit prerežite vodoravno kako biste dobili tri kore.

4. Dok se biskvit peče, pripremite kremu. Na pari kuhajte cijela jaja, šećer u prahu i vanilin šećer uz stalno miješanje oko 10-15 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu čokoladu i kuhajte još desetak minuta. Maknite s vatre i pustite da se smjesa ohladi. U hladnu kremu umiješajte mljevene pržene lješnjake. Zasebno pjenasto izmiksajte maslac pa ga malo po malo umiješajte u ohlađenu kremu.

5. Slijedi slaganje torte. Kremu podijelite na tri jednaka dijela. Slažite redom: kora, trećina kreme, druga kora, druga trećina kreme i na kraju treća kora. Cijelu tortu premažite ostatkom kreme. Ovako složenu tortu ostavite u hladnjaku da se dobro stisne.

6. Za glazuru, sve sastojke stavite u posudu i zagrijavajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi i dobro poveže. Maknite s vatre, miješajte još minutu-dvije pa prelijte preko ohlađene torte. Ukrasite po želji.

Savjeti i varijacije

Biskvit ove torte je, zbog nedostatka brašna i praška za pecivo, gušći, sočan i vlažan, stoga s njim rukujte pažljivo. Originalni recept nalaže rezanje biskvita na četiri tanje kore, što torti daje ljepši presjek, no s korama je tada teže rukovati.

Ako želite bogatije ukrasiti tortu, možete pripremiti jednu i pol smjesu kreme i iskoristiti višak za dekoraciju.

Pogledajte originalni recept ovdje

(TIP/Izvor: Index.hr/Foto: Ilustracija/Index)