Semle se tradicionalno pune smjesom od badema i tučenim vrhnjem, ali u modernim receptima pravila nema pa se slobodno poigrajte i voćem, čokoladom…

Da biste kušali tradicionalnu švedsku poslasticu, ne morate otputovati. Semla se lako priprema kod kuće. To se dizano pecivo najčešće puni smjesom od usitnjenih badema i tučenim vrhnjem, ali Šveđani ga vole i u kombinaciji s čokoladom, bobičastim voćem – i obavezno kardamomom, začinom koji im daje prepoznatljivu aromu. Semla je dio rituala koji se naziva fika.

Okusom podsjećaju na buhtle, ali semla ima jedinstvenu strukturu i okus. Prema staroj tradiciji, jede se s vrućim mlijekom, a peciva su ukusna i sutradan ako se čuvaju u dobro zatvorenoj posudi. Iako se u njima uživa cijele godine, najpopularnije su na Semmeldagen – dan tih “švedskih bucki”, odnosno Pokladni utorak.

Sastojci za semle:

• 25 g svježeg kvasca
• 125 ml mlijeka
• 1 žličica usitnjenih sjemenki kardamoma
• 325 g prosijanog glatkog brašna
• 1 jaje
• 50 g šećera
• 1/2 žlice praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 100 g maslaca
• Za premazivanje:
• 1 jaje
• 1 žlica vode

Nadjev

• 100 g mljevenih badema (blanširanih i tostiranih)
• 100 šećera
• 3 žlice vode
• 1/2 žličice sjemenki kardamoma
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Krema od vanilije

• 200 m vrhnja za šlag
• 1 žlica šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

1. Tijesto možete mijesiti u mikseru s nastavkom za tijesta (kukom ili spiralama) ili ručno. Izmrvite kvasac i pomiješajte s malo toplog mlijeka. Usitnite sjemenke kardamoma pa dodajte kvascu.
2. Prosijte brašno, tučena jaja, šećer, prašak za pecivo i sol u posudu za miješanje s kukom. Dodajte kvasac i miješajte na srednjoj brzini oko 5 minuta ili dok se ne oblikuje kugla tijesta.
3. Narežite maslac na listiće i dodajte komadić po komadić miksajući oko 10-15 minuta. Kad se tijesto prestane lijepiti za stjenke posude, postane meko i elastično isključite mikser. Ostavite tijesto u posudi da stoji oko 10 minuta.
4. Podijelite tijesto na 9 komada (oko 70 do 80 grama svaki) pa oblikujte loptice. Stavite ih u lim za pečenje prekriven papirom za pečenjem s dovoljno mjesta između. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko sat i pol.
5. Zagrijte pećnicu na 220°C . Loptice premažite jajetom istučenim s žličicom vode pa pecite 10 minuta. Ostavite da se hlade na rešetci.
6. U međuvremenu napravite nadjev. Usitnite mljevene bademe i šećer u blenderu i dodajte sasvim onoliko vode da dobijete gustu pastu. Sjemenke kardamoma usitnite u fini prah pa ih dodajte smjesi od badema zajedno s ekstraktom vanilije.
7. Ohlađena peciva prerežite malim nožem. Gornji dio izrežite na trokute a donji dio izdubite žlicom. Pasti od badema dodajte mrvice od peciva i malo vrućeg vrhnja za šlag da dobijete mekšu pastu, promiješajte je i rasporedite je u peciva. Nadjev treba biti kremast i gust, kao za primjerice makovnjaču.
8. Za kremu od vanilije izmiksajte vrhnje sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije pa slastičarskom vrećicom nadjenite peciva.
9. Na vrh kreme stavite poklopce i pospite šećerom u prahu, piše Dnevnik.hr.

(TIP/Foto: Shutterstock)