Tiramisu sladoled

Ako volite klasični tiramisu, ovaj tiramisu sladoled oduševit će vas već na prvi zalogaj. Kombinacija piškota natopljenih aromatičnim espressom i prozračne mascarpone kreme pretvara se u ledenu poslasticu bogatog okusa koja je savršena za ljetne dane. Najbolji rezultat dobit ćete ako sladoled pripremite dan ranije kako bi se potpuno stisnuo u zamrzivaču.

Sastojci

Piškote

400 g piškota

230 ml svježe pripremljenog espressa (ohlađenog)

150 g šećera

1 prstohvat soli

Mascarpone krema

8 jaja

250 g šećera

1 žličica soli

450 g mascarpone sira

200 ml vrhnja za šlag

2 žličice ekstrakta vanilije

Dodatno

3 žlice kakaa u prahu

Priprema

Pripremite espresso za piškote

U zdjeli pomiješajte ohlađeni espresso, šećer i sol. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite sa strane da se smjesa potpuno ohladi.

Pripremite bazu od jaja

U većem loncu zagrijte nekoliko centimetara vode do laganog vrenja. U metalnoj ili staklenoj zdjeli umutite jaja, šećer i sol.

Stavite zdjelu iznad lonca tako da dno ne dodiruje vodu. Neprestano miješajte oko 6 minuta, dok smjesa ne postane glatka, svilenkasta i dovoljno topla da se šećer potpuno otopi, ali ne toliko vruća da se jaja počnu kuhati.

Maknite zdjelu s pare pa električnim mikserom tucite smjesu 8 do 10 minuta, dok ne postane vrlo svijetla, gusta i udvostruči volumen.

Napravite mascarpone kremu

U drugoj zdjeli pomiješajte mascarpone, slatko vrhnje i ekstrakt vanilije. Miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu.

Zatim u nekoliko navrata lagano umiješajte umućenu smjesu od jaja koristeći mikser na najmanjoj brzini ili špatulu. Miješajte samo dok ne dobijete jednoličnu, prozračnu kremu.

Složite sladoled

Pravokutni kalup ili posudu za zamrzavanje obložite papirom za pečenje. Polovicu piškota kratko umočite u espresso – dovoljno je sekunda ili dvije kako se ne bi raspale – pa ih složite u jednom sloju na dno posude.

Preko piškota ravnomjerno rasporedite svu mascarpone kremu. Preostale piškote također kratko umočite u espresso i posložite preko kreme. Posudu prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom.

Zamrznite

Stavite sladoled u zamrzivač na najmanje 8 sati, a najbolje preko noći. Prije posluživanja ostavite ga na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta kako bi malo omekšao i lakše se rezao ili grabio žlicom.

Poslužite

Neposredno prije posluživanja obilno pospite površinu gorkim kakaom u prahu. Po želji svaku porciju možete dodatno ukrasiti naribanom tamnom čokoladom, piše Index.hr.

(TIP/Foto: Ilustracija/Index)