Sjećanje na okuse utječe na naš ukus

11.04.2009 20:33
 

Okus i miris vrlo nas lako podsjete na neku situaciju ili razdoblje našeg života. To, dokazano, nije slučajno. Naime, naučnici tvrde da situacije na koje nas podsjeća određena hrana iz djetinjstva utječu na naš kasniji život.

Prema jednoj anketi provedenoj u Velikoj Britaniji gotovo polovica ispitanika priznali su da nisu kasnije probali hranu uz koju ih vežu loša sjećanja iz djetinjstva. Stručnjak za miris, profesor Tim Jacob, kaže da je okus u biti spoj dvaju osjetila – okusa i mirisa – te da su kod većine ljudi oba ta osjetila konzervativna.

U godinama u kojima se razvijamo uglavnom nas hrane slatkim i prilično bljutavim namirnicama. No, kasnije, kad ustanovimo koja nam hrana treba za preživljavanje, ne želimo to promijeniti, jednostavno ne želimo taj rizik. ˝Zbog načina na koji se naš okus razvija, namirnice poput maslina su naučeni okus, ali sjećanje i osjećaj često su usko vezani uz ono što nam odgovara.

Dječje nepce, prema profesoru Jacobu, nije sklono kiseloj ili ljutoj hrani, a okus za sol razvija se tek sa šest godina. ˝Dječja hrana vrlo je konzervativna iz bioloških razloga. No, kako djeca odrastaju, neki ostaju pristaše takve konzervativne hrane iako se naš biološki ukus mijenja. Sve ovisi, naime, o tome koju polovicu mozga aktiviraju dobri i loši mirisi.

Studenti dobrovoljci koji su sudjelovali u istraživanju bili su izloženi mirisima butirične kiseline, hemikalije čiji miris podsjeća na mješavinu bljuvotine, smrdljivih nogu i pokvarenog sira, ali i finijim mirisima kao što su bademi, kruške i ruže. Jacob tvrdi da se često brže navikavamo na loše mirise, nego na one dobre, ali da smo osjetljiviji na promjene u koncentraciji loših mirisa nego ugodnih.

(TI/Vecernji.hr)

[Otvori sve članke iz ove rubrike]

Najnovije iz rubrike!

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne stavove Tip.ba. Molimo korisnike da se suzdrže od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Zadržavamo pravo na provedbu cenzure ili potpuno brisanje komentara bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara, naš portal nije dužan pravovremeno obrisati sve komentare koji krše pravila. Kao čitalac također prihvatate mogućnost da među komentarima mogu biti pronađeni sadržaji koji mogu biti u suprotnosti sa vašim vjerskim, moralnim i drugim načelima i uvjerenjima.
Čitatelji registrovani u sistemu za komentare prethodne platforme mogu se registrovati ili prijaviti putem DISQUS, Facebook, Twitter ili Google+ korisničkih računa, koristeći novi, gore predstavljeni obrazac.